A Oficina de Paleografia e Edição de Textos (PalETe), ministrada anualmente por integrantes do Laboratório de Estudos Filológicos, é de nível elementar. Destina-se a interessados em ler, transcrever e editar textos históricos, com pouco ou nenhum conhecimento em Paleografia e Filologia. Como uma das atividades de extensão do Laboratório, é oferecida a toda a comunidade.
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